Tumis Undang Papay Ala Nisa # Masakan Banjar Part 1

Assalamualaikum..

Yeay weekend telah tiba (^_^)/ Horrayyy

 Sabtu pagi awan mendung menyelimuti  kota Banjarmasin.

Jadi keinget ikan tenggiri segar  yang masih disimpen mama, buat belajar bikin empek-empek Palembang, tapi masih kekurangan tepung terigu, tepung tapioka, dan ebi.

Cuz lah ke pasar Kuripan, pasar tradisional langganan Mama dengan ibit skutter matic , yang selalu sehidup sematic (sebel, kucing pasar suka nangkring di jok..g rela !!! ).

Sampai di pasar..tiba-tiba blank mau beli apa buat masak hari ini, udah mau masuk bulan Ramadhan, penjual ikan2 pada sepi. Alhasil cuma beli ikan “samu” ikan tradisional khas Kalimantan Selatan (nanti ya...lengkapnya), sayur-sayuran, eh ketemu jajanan waktu SD dulu..cus beli buat temen nonton dvd.

Mi Boyki

After belanja-belanji buat masak hari ini, sama bahan buat belajar bikin empek-empek, nah lo nyampe rumah baru inget ada undang papay atau udang  rebon kering di dalam kulkas, buah tangan tugas dinas dari Bontang, Kalimantan Timur sebulan yang lalu..hiks

Undang Papay

sekalian nyobain wajan baru nih Kris Chef Marble Wok Pan.

 Jadi hari ini masaknya simpel..sekalii

 “Tumis Undang Papay”

Bahan:

1.       Undang Papay satu bungkus

2.       Bawang Merah 4 Siung

3.       Bawang Putih 6 Siung 
4.       Gula Pasir

5.       Garam

6.       Minyak Goreng

7.       Cabe kalo suka # tadi lupa beli :(

Caranya:

Cuci bersih undang Papaynya, rendam sekitar  5 menit, cuci berkali-kalinya biar bersih, sampai tidak ada pasirnya lagi. Chop-chop bawang merah tipis-tipis.Geprek bawang putihnya, cincang halus.Siapkan wajan, api sedang, tuangkan minyak goreng  secukupnya. Masukin para bawang-bawang tadi, tumis sampe wangi, klo suka pedes bisa langsung masukan cabenya juga biar pedesnya keluar.  Terus kasih air secukupnya, masukin garam dan gula pasir secukupnya sampai aromanya merata, baru masukan undang Papaynya, nyala kompornya sedang aja.  Tergantung selera, kalau mau bisa ditambahkan kecap manis atau penyedap, biar rasanya balance dan lebih gurih.hee (soalnya di rumah Mama paling anti pake penyedap hmm...) Tumis-tumis sampe airnya kering, dicicipin juga kalau ada yang kurang-kurang bisa ditambah sesuai selera. Hidangkan selagi panas, atau masukin ke toples bisa awet sampe 5 hari lho klo ditumis sampe kering.

Undang Papay Ready  :)